乌鲁木齐特色美食有哪些必尝？

99ANYc3cd6 新疆旅游 2026-02-28 3

新疆乌鲁木齐作为新疆的首府,是一个美食大熔炉，汇集了整个新疆的精华，这里的美食充满了浓郁的西域风情和独特的民族风味，绝对能让你的味蕾大开。

下面为您详细介绍乌鲁木齐不可错过的特色美食,从经典主食到特色小吃，再到饮品，应有尽有。

经典主食类 (必吃！)

大盘鸡

这可以说是新疆美食的“名片”之一，也是来乌鲁木齐必吃的头号硬菜。

特色：选用整只鸡（通常是三黄鸡）与土豆、青椒一同爆炒，用皮带面或宽拉面垫底，鸡肉鲜嫩，土豆软糯入味，汤汁浓郁香辣，色泽金黄诱人。
吃法：将大盘鸡里的鸡块、土豆和青椒夹在面里，拌匀后每一口都充满了肉香、面香和酱香，非常过瘾，通常一大盘足够2-3人分享。
推荐餐厅：马木提大盘鸡、阿布拉的囊、小李子大盘鸡等都是本地人常去的知名老店。

手抓饭

维吾尔语称“波罗”，是新疆各民族最喜爱的美食之一。

特色：用新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱和米饭一起焖制而成，米饭金黄油亮，充满了羊肉的香气和胡萝卜的甜味，羊肉炖得酥烂脱骨，胡萝卜软甜可口。
吃法：直接用手抓着吃，感受最原始的风味，也可以配上爽口的凉拌菜（如皮辣红）解腻。
推荐餐厅：丝路印象、大巴扎里的手抓饭摊位都很地道。

烤包子

维吾尔语称“萨木萨”，是街头巷尾最常见的美食。

特色：用死面（发酵少的面）做皮，包上用羊肉、洋葱、孜然和胡椒粉调成的馅，然后贴在馕坑的壁上烤制，外皮酥脆，内馅多汁，孜然和洋葱的香气混合着羊肉的鲜美，味道层次丰富。
吃法：刚出炉时最香，小心烫口，趁热吃。

馕

馕是新疆各族人民的主食,种类繁多，是饮食文化的核心。

特色：
- 油馕：表面涂有油和芝麻，香脆可口。
- 芝麻馕：表面撒满黑白芝麻，香气扑鼻。
- 窝窝馕：中间有个洞，便于携带和保存，是馕中的“大哥大”。
- 皮芽子馕：在面团里加入了洋葱碎，味道独特。
吃法：可以直接吃，可以配菜吃，还可以掰成小块泡在羊肉汤里吃，别有风味。

拌面

又称“拉条子”，是新疆人最日常的主食之一。

特色：手工拉制的面条又长又筋道，配上各种炒菜（过油肉、辣皮子炒肉、西红柿鸡蛋等），面条筋道，菜料丰富，酱汁浓郁。
吃法：将面条和菜拌匀，夹上一筷子，再配上几瓣大蒜，是地道的吃法。

特色小吃类

烤羊肉串

这几乎是全国人民对新疆美食的第一印象,但在乌鲁木齐才能吃到最地道的。

特色：选用肥瘦相间的羊肉，切成小块串在铁钎上，撒上孜然、辣椒粉和盐，在炭火上烤制，烤得外焦里嫩，滋滋冒油，香气四溢。
吃法：趁热吃，配上一瓶乌苏啤酒，是夏夜最完美的享受，别忘了尝尝“烤腰子”和“烤板筋”。

烤全羊

是新疆最隆重、最尊贵的待客美食。

特色：选用1-2岁的小羊羔，用鸡蛋、姜黄、面粉等调成糊状，涂抹在羊身上，放入馕坑中慢烤数小时，烤好的全羊色泽金黄，皮脆肉嫩，香气袭人。
吃法：通常在节庆或宴请时才能吃到，是身份和面子的象征。

烤馕坑肉

与烤全羊的原理类似,但更常见。

特色：将大块的羊肉、羊排或羊腿腌制后，挂在馕坑内壁上烤制，肉汁被牢牢锁住，肉质鲜嫩多汁，带着独特的馕坑香气。
吃法：烤好后外皮酥脆，肉质软烂，撒上一点椒盐即可，原汁原味。

烤蛋

也叫“戈壁滩上的太阳蛋”。

特色：将生蛋打入一个挖空的馕里，然后放入馕坑中烤制，馕吸收了蛋的香味，蛋又吸收了馕的麦香，蛋的底部是焦香的，上面还是溏心的，口感非常奇妙。

特色饮品与甜品

格瓦斯

一种用面包发酵制成的低度酒精饮料,酸甜可口，开胃解腻。

特色：颜色呈焦糖色，带有浓郁的面包香气，气泡丰富，在夏天喝一杯冰镇的格瓦斯，非常解暑。
推荐：乌鲁木齐本地的“天山格瓦斯”是最有名的品牌。

酸奶

新疆的酸奶和内地完全不同,是咸味的！

特色：质地浓稠如膏，上面常常会浮着一层黄色的奶皮，味道酸中带咸，非常浓郁，通常上面会撒一层白糖或蜂蜜，咸甜交织，风味独特。
推荐：可以去老字号“卡瓦斯王”旁边的酸奶摊，或者很多维吾尔族餐厅都有。

冰淇淋

乌鲁木齐的冰淇淋用料扎实,奶香味十足。

特色：很多是用牛奶或奶油手工制作，口感绵密，甜而不腻，常见的口味有原味、巧克力、玫瑰等。

水果

新疆是“瓜果之乡”，夏秋季节来乌鲁木齐，一定要大快朵颐！

特色：葡萄（尤其是无核白）、哈密瓜（伽师瓜、西州密等）、西瓜、库尔勒香梨、石榴、桑葚等，都因为日照充足、昼夜温差大而格外甜。
推荐：可以去新疆国际大巴扎的水果市场，品种多，价格也公道。