福建福州作为一座拥有2200多年历史的文化名城，其特产融合了闽都文化的精髓和山海的馈赠，种类非常丰富，无论是美食、手工艺品还是其他产品,都极具地方特色。
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以下是福州最著名、最具代表性的特产,可以分为几大类：
美食特产（最富盛名）
福州的美食讲究“鲜、香、淡、脆”，善用红糟、虾油等调味,风味独特。
福州鱼丸
- 特点：这绝对是福州美食的头号名片！与晋江的“包心鱼丸”不同，福州鱼丸是“实心”的，它用鳗鱼、马鲛鱼等新鲜鱼肉去骨剔刺，加上番薯粉反复捶打制成，口感Q弹爽滑，内里包有猪肉或鲜笋馅,汤头清澈鲜美。
- 推荐品尝：安泰楼、永和鱼丸、大福星等老字号。
肉燕
- 特点：被誉为“中华燕皮馄饨”，是福州另一道标志性小吃，它的外皮是用猪后腿的精肉和番薯粉捶打而成的“肉燕皮”，薄如纸，韧如肉，包上肉馅煮熟，口感独特，汤头通常以猪骨和海鲜熬制,鲜美无比。
- 推荐品尝：同利肉燕、老福洲肉燕。
佛跳墙
- 特点：中国最著名的菜肴之一，源自福州，这道菜用料奢华，集山珍海味于一坛，包括鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、鸽蛋、花胶等，用绍兴酒和上汤煨制而成，成品汤色金黄，香气馥郁，味道醇厚,营养丰富。
- 说明：这是宴席上的“硬菜”，价格不菲,但绝对是品尝福州顶级美食文化的必选项。
荔枝肉
- 特点：一道极具福州特色的传统名菜，选用猪里脊肉，剞上十字花刀，裹上淀粉炸，形似荔枝，再与番茄酱、白糖、香醋等调料翻炒而成，成品色泽红亮，口感酸甜，外酥里嫩,非常下饭。
福州线面
- 特点：福州人称之为“面”，是寿面的极致，线面细如发丝，柔韧光滑，可久煮不烂，福州人逢年过节、生日、坐月子都离不开它，寓意“长寿绵长”，最常见的吃法是“线面糊”，将线面放入虾油、芹菜、香菇、海蛎等熬制的汤中。
- 推荐品牌：龙潭、金穗。
福州小吃“三宝”
- 橄榄：尤其是“长乐橄榄”，肉质脆嫩，回甘悠长，可以生吃，也可以制成“甜橄榄”、“丁香橄榄”等蜜饯。
- 肉松：福州肉松与太仓肉松不同，是用猪后腿精肉和猪油炒制而成，颜色金黄，咸甜适中，纤维疏松，入口即化。“鼎日有”是百年老字号,最为出名。
- 福桔：福州特产的橘子，皮薄色红，味道清甜，是福州人过年必备的吉祥果，寓意“大吉大利”。
其他特色小吃
- 马蹄糕：用马蹄粉和糖制成，口感爽滑,带有马蹄的清甜。
- 芋泥：将槟榔芋蒸熟后捣成泥，拌以猪油、白糖、红枣、桂圆等，香甜软糯,是福州传统宴席的甜点。
- 光饼：福州人最爱的传统面食之一，相传是为戚继光将军行军干粮而制，有咸甜两种口味，中间有小孔，可以穿起来，方便携带,现烤的刚出炉最好吃。
茶叶特产
福州是“中国茶都”,茶文化底蕴深厚。
福州茉莉花茶
- 特点：这是福州最具代表性的特产，也是“世界非遗”项目，福州独特的气候和土壤，孕育了优质的茉莉花和烘青绿茶，通过“窨制”工艺，将茉莉花的香气多次融入茶叶中，形成“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的独特品质，茶香与花香完美融合,滋味鲜爽醇厚。
- 推荐品牌：春伦、福隆庄等,都是福州本地知名品牌。
水果特产
福州地处亚热带,水果丰富。
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福桔
- 特点：如前所述，是福州最重要的水果特产，尤其以“闽侯”产的最佳，除了鲜食,福桔的皮也是制作陈皮和香料的好原料。
橄榄
- 特点：福州橄榄品质极佳，除了鲜食，还可以制成各种橄榄制品，如“丁香橄榄”（甘草、盐、糖腌制）、“和顺橄榄”等,是福州人喜爱的茶配。
手工艺品与其他特产
寿山石
- 特点：被誉为“石中之王”，产自福州晋安区寿山乡，寿山石质地脂润、色彩斑斓、柔而易攻，是中国传统“四大印章石”之首，福州的寿山石雕历史悠久，技艺精湛,是极具收藏价值的工艺品和艺术品。
油纸伞
- 特点：福州油纸伞历史悠久，工艺精湛，伞面绘制山水、花鸟、人物等图案，既美观又实用，是福州传统手工艺的代表之一，虽然现在更多是作为工艺品和旅游纪念品,但其精美的工艺依然令人赞叹。
角梳
- 特点：福州“三宝”之一（与橄榄、肉松齐名），以“福州特产”水牛角和黄牛角为原料，经过数十道工序精心打磨而成，角梳梳齿厚实，梳体光滑，不伤发，且能按摩头皮,具有一定的保健功能。
软木画
- 特点：福州独有的传统工艺品，被誉为“东方油画”，它以从葡萄牙进口的软木为原料，结合了中国画的构图技巧，用浮雕和圆雕等技法，制成亭台楼阁、花鸟虫鱼等微缩景观，层次分明,意境深远。
购买建议
- 集中地：去三坊七巷或上下杭历史文化街区，这里是福州旅游的核心区域，汇集了各种老字号特产店和手工艺品店,可以一站式购齐。
- 老字号：购买肉松、线面、鱼干等食品，认准“鼎日有”、“同利肉燕”、“老福洲”等品牌,品质更有保障。
- 茶叶：购买茉莉花茶，可以到春伦等品牌的专卖店，有不同等级的产品可供选择,还可以品尝。
- 手工艺品：寿山石、油纸伞、角梳等，在旅游区的工艺品店都有售,购买时注意辨别真伪和品质。
福州的特产承载着这座城市的历史、文化和风土人情，无论是品尝美食，还是挑选手信,都能让你深刻感受到闽都的独特魅力。
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