福建南平有什么好吃的

福建南平的美食非常丰富,它融合了闽北山区的物产和独特的烹饪手法，口味偏向鲜、香、醇、厚，与福建沿海的“鲜甜”风格有所不同，南平被誉为“中国竹子之乡”，所以很多美食都离不开“竹”元素。

为你整理了一份南平美食攻略,从必吃到特色小吃，再到伴手礼，保证让你吃得过瘾！

必吃硬菜 & 特色主菜

来南平,这几道菜是绝对不能错过的。

笋类菜肴（南平的灵魂）

南平毛笋闻名全国,春天一到，满城都是笋香。

• 南平光饼夹笋：这绝对是南平最具代表性的小吃！光饼外皮酥脆，内里柔软，中间夹着炒香的笋丝和肉末，咸香可口，非常顶饱，在街上随处可见，买一个边走边吃，体验当地人的生活。
• 笋丝扣肉：闽北版的“梅菜扣肉”，用上好的五花肉和当地新鲜的笋丝一起蒸制，肥而不腻，笋丝吸收了肉的油脂，变得异常鲜美，是宴席上的硬菜。
• 炒笋：做法多样，最经典的就是清炒笋片或笋丝，最大限度地保留了笋的鲜甜和脆嫩，随便找一家农家菜馆，点一盘当季的炒笋，就是最地道的味道。

武夷山“五福”宴

这是武夷山最具特色的宴席,集山珍、河鲜、家禽于一体，非常有名。

• 龙凤腿（五福之一）：用猪网油包裹着鸡胸肉、虾肉、香菇等馅料炸制而成，形似鸡腿，外皮酥脆，内馅鲜美多汁。
• 文公菜（五福之一）：相传与朱熹有关，用猪五花肉、笋干、目鱼（墨鱼）等一起炖煮，味道浓郁，咸香下饭。
• 鹅粉汤（五福之一）：用鹅肉和淀粉制成的鹅粉条，搭配鹅汤、香菇、笋干等煮成的一道汤，汤头鲜美，粉条滑爽，是武夷山人的心头好。
• 泥鳅粉丝（五福之一）：鲜活泥鳅去内脏，用茶油煎至金黄，再加入水和粉丝一同炖煮，泥鳅肉质细嫩，没有土腥味，汤汁鲜美。
• 熏鹅（五福之一）：武夷山的熏鹅非常有名，用柏树枝等熏制，色泽金黄，肉质紧实，烟熏香气独特。

其他特色菜肴

• 岚谷熏鹅：如果觉得武夷山熏鹅太常见，可以试试更“硬核”的岚谷熏鹅，个头更大，熏制工艺更传统，味道也更浓郁，是很多本地人的最爱。
• 鼠曲粿：南平的特色小吃，尤其在清明前后，用鼠曲草（一种野草）和糯米制成，有咸、甜两种口味，咸的包笋丁、萝卜丝、花生米等；甜的包芝麻、花生糖等，口感软糯，带有独特的草香。
• 胡麻饭：也叫“乌饭”，是用南烛叶的汁液浸泡糯米后蒸成的饭，颜色乌黑，带有植物的清香，可以直接吃，也可以和腊肉一起炒，风味独特。

特色小吃 & 早点

在南平的街头巷尾,这些小吃最能体现市井气息。

• 粉干：南平的粉干质地爽滑有韧性，比米线更有嚼劲，最常见的吃法是炒粉干，搭配鸡蛋、瘦肉、包菜、豆芽等，大火快炒，镬气十足，是绝佳的早餐或夜宵。
• 扁肉：南平的扁肉皮薄如蝉翼，肉馅鲜美，汤头通常是清淡的骨头汤，撒上葱花，撒上胡椒粉，简单却无比美味，和沙县扁肉相比，南平扁肉更注重汤的鲜美和皮的薄度。
• 烫嘴豆腐：也叫“油炸豆腐”，但做法很特别，将豆腐块在滚烫的汤汁里反复“烫”，使其充分吸收汤汁的精华，然后蘸上辣椒酱、酱油、蒜蓉等调料，外皮软烂，内里入味，非常开胃。
• 梅菜扣肉饼：把经典的“梅菜扣肉”做成便携的饼，酥脆的饼皮里是软糯香甜的梅菜扣肉馅，是绝佳的伴手礼和点心。

河鲜 & 山珍

南依武夷山,北靠闽江，物产丰富。

• 河鲜：闽江、建溪等河流盛产各种河鲜，如石斑鱼、黄尾鱼、溪鱼等，在沿江的餐馆，可以品尝到最溪水鱼的做法，通常是清蒸或煮汤，最大程度地体现鱼的鲜甜。
• 山珍：除了笋，还有各种野生菌、蕨菜等，季节性很强，是山间美味。

不可错过的美食地点

• 武夷山市区：这里是品尝“五福宴”和岚谷熏鹅的最佳地点，找一家评价好的本地菜馆，基本都能点到这些特色菜。
• 南平市延平区：作为南平的老城区，这里的小吃最地道，可以去四鹤路、解放路等老街巷，寻找那些不起眼但味道绝佳的小店，比如光饼店、扁肉店、粉干店。
• 各大景区农家乐：去武夷山风景区周边的农家乐，可以吃到最新鲜的笋、土鸡和溪鱼，环境也很有山野气息。

伴手礼推荐

想把南平的味道带回家,可以买这些：

1. 武夷熏鹅：真空包装的熏鹅，方便携带，是送礼和自食的好选择。
2. 笋干：南平笋干品质极佳，无论是炖汤还是炒菜都非常好，有淡笋干、笋丝等多种形式。
3. 武夷岩茶：虽然不算“吃”，但作为世界双遗产地的特产，大红袍、肉桂等岩茶是必买的。
4. 粉干/粿条：真空包装的南平粉干，回家后简单一炒就是美味。
5. 鼠曲粿：新鲜的不好带，但可以找一些店家做的真空包装或速冻产品。

• 第一次来南平，一定要吃光饼夹笋、笋丝扣肉，尝尝五福宴。
• 喜欢小吃，就去延平区老街找扁肉、粉干、烫嘴豆腐。
• 春天来，一定要尽情享受各种鲜笋的美味。

祝你在南平吃得开心！