福建漳州有什么好吃的

福建漳州,这座被誉为“中国美食之城”的地方，美食种类繁多，风味独特，既有让人惊艳的海鲜大餐，也有深入街头巷尾的地道小吃，漳州美食的精髓在于“鲜”和“甜”，善用糖和酱油，形成了独特的闽南风味。

下面为你整理了一份超全的漳州美食攻略,分为必吃大菜、特色小吃、特色酱料和伴手礼，并附上美食街区推荐，让你吃得明明白白！

必吃大菜 & 主食 (宴席上的主角)

这些是漳州人逢年过节、宴请宾客时必不可少的硬菜，最能体现漳州菜的风味。

1. 手抓面

   • 简介：这绝对是最具代表性的漳州小吃！它不是用手抓着吃的面，而是把碱水面蒸熟后，淋上秘制的沙茶酱、花生酱、甜酱和蒜蓉酱，再配上卤大肠、卤肉、炸豆腐等，最后铺上酸菜和香菜，口感丰富，酱香浓郁，甜咸交织。
   • 推荐店铺：市区老店如“阿芬手抓面”、“新华西老街”的几家都很地道。

2. 卤面

   
   （图片来源网络，侵删）
   • 简介：和手抓面齐名，但做法完全不同，它的精髓在于汤底，用一大锅猪骨、海鲜等熬制的高汤，煮入瘦肉、香菇、虾米、鱿鱼、笋干等配料，然后浇在煮好的碱水面或粉丝上，汤头鲜美醇厚，配料丰富，暖心暖胃。
   • 推荐店铺：“阿杰卤面”、“阿海卤面”都是老字号。

3. 蚵仔煎 (Oyster Omelette)

   • 简介：漳州的蚵仔煎更偏向“厚煎”，蛋饼厚实，里面包裹着饱满的蚵仔（牡蛎），淋上地道的甜辣酱，口感层次分明，蚵仔新鲜，鸡蛋嫩滑，酱汁是点睛之笔。
   • 推荐店铺：在古城或夜市里随便找一家，火候好的都很好吃。

4. 润饼菜 / 春卷

   • 简介：和北方的春卷不同，漳州的润饼皮是薄如蝉翼的“皮仔”（米皮或麦皮），内馅极其丰富，通常包括胡萝卜丝、豆芽、卷心菜、炸米粉、花生酥、海苔、香菜等，再淋上甜酱或花生酱，吃的时候把所有馅料包进薄皮里，一口下去，满嘴的清爽和香甜。
   • 推荐店铺：“润饼嫂”在漳州非常有名，是很多人的童年回忆。

5. 四果汤

   • 简介：夏天解暑的神器！一碗冰凉的糖水，里面加入了石花膏、仙草、芋圆、绿豆、红豆、西瓜、芋头等多种配料，再淋上蜂蜜或糖浆，清凉爽滑，甜而不腻。
   • 推荐店铺：“新华西老街”和“台湾街”上有很多家，可以根据配料丰俭由人。

6. 土笋冻

   • 简介：这是一道极具挑战性的特色小吃！别被名字吓到，“土笋”不是笋，而是一种生活在海边滩涂里的星虫，经过处理后，这些小虫体内的胶质在冷却后凝固成冻，口感Q弹爽滑，蘸上酱油、醋、蒜蓉等调料，味道鲜美无比，是漳州人钟爱的“黑暗料理”。
   • 推荐店铺：“阿杰土笋冻”、“新华西老街”上的老店。

特色小吃 (街头巷尾的宝藏)

这些小吃是体验当地生活气息的最佳选择。

1. 面煎粿

   • 简介：闽南地区常见的街头小吃，用米浆在特制的圆形模具里煎制，外皮酥脆，内里软糯，可以撒上白糖或淋上甜酱油，咸甜皆宜，香气扑鼻。

2. 卤大肠

   • 简介：漳州卤味中的佼佼者，卤制得非常入味，肥肠软糯Q弹，一点异味都没有，无论是单点当小吃，还是搭配在手抓面、卤面里，都是绝佳选择。

3. 炸五香

   • 简介：用猪肉、荸荠（马蹄）、葱、五香粉等调成的馅料，用豆皮包裹成长条状，然后下油锅炸至金黄酥脆，咬开外皮，肉香和荸荠的清甜完美结合，是绝佳的下酒菜。

4. 糖葱薄饼

   • 简介：一种古老的小吃，用麦粉做成薄饼，中间裹上由麦芽糖熬制、反复拉扯形成的“糖葱”，香甜酥脆，非常有嚼劲。

不可错过的特色酱料

漳州美食的灵魂,很多都藏在这些酱料里。

• 沙茶酱：漳州沙茶酱和潮汕的略有不同，更偏甜口，是手抓面的灵魂。
• 甜酱：一种由多种香料熬制的甜面酱，带有独特的酱香，常用于润饼菜和卤面。
• 蒜蓉酱：用蒜蓉油炸制成的香辣酱，是手抓面的点睛之笔。

漳州特色海鲜

作为沿海城市,海鲜是漳州美食的重中之重。

1. 土笋冻（再次强调！）
2. 海鲜粥：用新鲜的海鲜（如虾、蛏子、花蛤）熬制的白粥，鲜掉眉毛。
3. 清蒸海鲜：无论是石斑鱼、龙虾还是各种贝类，简单的清蒸最能体现其“鲜”的本味。

伴手礼 (把美味带回家)

1. 片仔癀：虽然不是食品，但作为漳州最负盛名的国药，是很多人来漳州的必买之物，可以送给长辈。
2. 麻糍：用糯米制成的传统糕点，外层裹着花生粉和糖，软糯香甜。
3. 咸干花生：漳州的花生非常有名，特别是“五香花生”和“咸干花生”，是绝佳的零食。
4. 漳州市区的各种酱料：如果喜欢，可以买一些沙茶酱、甜酱回去，自己在家尝试做手抓面或润饼菜。

美食街区推荐

• 新华西老街：漳州最著名的美食街，汇集了手抓面、卤面、土笋冻、润饼菜等各种地道小吃，是美食寻味的第一站。
• 台湾街：同样小吃云集，环境比老街好一些，四果汤、面煎粿等选择很多。
• 漳州古城周边：古城内外也有很多不错的餐馆和小吃店，逛累了可以随时找地方坐下品尝。
• 各大夜市：晚上可以去当地的夜市，感受烟火气，品尝各种烧烤和夜宵。

总结一下： 来到漳州，一定要体验“手抓面”和“卤面”这对黄金搭档，然后挑战一下“土笋冻”，再吃一碗“润饼菜”，最后用一碗冰凉的“四果汤”收尾，这样，你才算真正领略了漳州的美食精髓！

祝你在漳州吃得开心！